Terneuzen

Hij krijgt bezoek van een wel héél bijzondere gast: Jimmy Dijk, de man die álles weet over tomaten. Samen laten ze zien hoe makkelijk je deze pittige soep op tafel zet én waarom de BTW op gezond eten héél snel de prullenbak in moet! (klik hier ons standpunt over de afschaffing van BTW)

Recept onder de video! Geen excuus, dus aan de slag.

Wat heb je nodig?

• 1 kg tomaten (mix verschillende soorten voor extra smaak)
• 2 rode paprika’s
• 300 gr pompoen
• 2 rode uien
• 1 bol knoflook
• 1 hete peper (of twee, als je durft!)
• 3 el olijfolie
• Een flinke snuf zout
• 3 cm verse gember, geraspt
• 1 tl paprikapoeder
• 1 tl gemalen korianderzaad
• ½ tl gemalen piment
• ½ tl komijn
• 500 ml bouillon (kip of groente)
• 200 ml kokosmelk

Hoe maak je deze knaller van een soep?

1) Hak, snij, hups! Snijd de tomaten en paprika’s in kwarten, de pompoen in blokjes (3x3 cm) en de uien in grove stukken. Leg alles op een bakplaat met bakpapier.

2) Knoflook in het zilverpak – Snijd het topje van de knoflookbol af, besprenkel met wat olie en wikkel ‘m in aluminiumfolie. Gooi ‘m samen met een hete peper (als je lef hebt) op de bakplaat.

3) Roosteren maar! Giet de olijfolie over de groenten, strooi er een snuf zout over en schuif de bakplaat 45 minuten in de oven op 180°C.

4) Blenderfestijn – Doe de geroosterde groenten in de blender. Knijp de knoflook uit zijn jasje en laat ‘m meedoen. Mix tot een gladde soep.

5) De grote finale – Giet de soep in een pan, voeg gember, specerijen, bouillon en kokosmelk toe en laat nog 10 minuten zachtjes pruttelen.

Serveer met een lekker broodje en smullen maar! 

Kome Dushi! (Eet smakelijk!)